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进口海产品介绍一下奶制品安全小知识

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进口海产品介绍一下奶制品安全小知识

发布日期:2020-02-27 作者:来源于网络 点击:

    牛奶中有哪些微生物?大连进口海产品公司给您介绍一下:


  牛奶中的微生物主要来自奶牛体内以及挤奶、贮存、运输等过程中从外面的污染。生牛奶中的微生物包括细菌、真菌和酵母菌,其中以细菌的数量最多。生牛奶中的细菌总数大都在几万到几百万之间,污染严重的可超过一千万。从奶牛乳房挤出的奶并非是无菌的,在健康奶牛的乳房内也总有一些细菌存在,但仅限于极少数几种细菌,如小球菌、链球菌等,细菌的数量不多,大约在每毫升几百个左右。如奶牛发生乳房炎,则在奶中会检出大量的金黄色葡萄球菌、链球菌和化脓杆菌等致病菌。所以在健康牛的奶中,大多数微生物来自于牛的体表皮肤和外环境,以及奶离开奶牛后细菌的快速增殖。牛奶的细菌总数很大程度上决定于环境卫生、挤奶机、牛奶贮存和运输设备的清洁程度和牛奶的冷藏温度。能在越短的时间内把牛奶温度降至4℃左右,牛奶中的微生物总数就越低。


  乳饮料是牛奶吗?


  在商店、超市的货柜上摆满了各种乳饮料,不少消费者以为乳饮料就是牛奶。有些孩子片面追求口感,喜欢喝乳饮料,而不少家长错误地认为,喝了乳饮料就不必再喝牛奶。其实,乳饮料绝不等于牛奶。因为乳饮料的蛋白质含量很低,其它营养成分也不能与牛奶相提并论。如果家长一直把乳饮料当成牛奶给孩子喝,很可能影响儿童的生长发育。也有人错误地以为,酸奶也是乳饮料,其实,酸奶是牛奶接种乳酸菌在一定条件下发酵而成,其营养成分与牛奶相似,且风味更好,更易消化。对牛奶过敏者可喝酸奶。


  辨别乳饮料和牛奶的方法是:看包装上的蛋白质含量。我国标准规定含乳饮料蛋白质含量应≥1.0,牛奶的脂肪应≥3.1,蛋白质应≥2.9。

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进口乳品的种类有哪些?


初乳


初乳是指奶畜产犊后7天内的乳。


生乳


生乳是指从符合中国有关要求的健康奶畜乳房中挤出的无任何成分改变的常乳。


奶畜初乳、应用抗生素期间和休药期间的乳汁、变质乳不得用作生乳。


乳制品


乳制品是指由乳为主要原料加工而成的食品。如:巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、干酪及再制干酪、稀奶油、奶油、无水奶油、炼乳、乳粉、乳清粉、乳清蛋白粉和乳基婴幼儿配方食品等。


其中,由生乳加工而成、加工工艺中无热处理杀菌过程的产品为生乳制品。


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