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进口牛肉和国产的牛肉都有哪些区别呢?

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进口牛肉和国产的牛肉都有哪些区别呢?

发布日期:2020-03-11 作者:来源于网络 点击:

现在年青人,饮食结构多样化,对牛肉偏好远远胜过猪肉。如果你够细心,就会发现一个问题,在外面和朋友同事聚餐吃饭,饭桌上同时很有多肉类食物,剩牛肉不吃的情况不多。餐饮消费方面,牛肉需求增长速度非常快.

那么大连进口牛羊肉浅谈进口牛肉和国产的牛肉都有哪些区别呢?

1.肉质的区别

我国目前进口牛肉的主要地区为澳洲、南美和北美,这些地区养殖的牛的品种与国内养殖的品种是有一些区别的,我国目前养殖以西门塔尔为主,而这些国家则是以安格斯牛为主。

安格斯牛有着生长发育快,早熟,易肥育,易配种的特点,其肉质较嫩,口味偏淡,且大理石花纹明显,是烹饪牛排等西餐的首选。

而西门塔尔牛是乳肉兼用品种,体格大、生长快、肌肉多、脂肪少,养殖户们对其生长快的特点较为欢迎,因为其具备肌肉多、脂肪少的特点,所以并不是西餐牛排的首选。

2.养殖环节的区别

在澳洲等国,牛肉有着严格的草饲与谷饲的区别,顾名思义,草饲牛是从小到大一直以吃草为主,肉质精瘦,脂肪含量低,味道浓郁;而谷饲牛肉在牛长到一定程度的时候开始饲喂谷物,比草饲牛肉更鲜美多汁,肉质更加嫩滑。

另外,在国外的养殖环境中,适量添加瘦肉精是被允许的,但在牛屠宰后会对牛肉中是否含有瘦肉精进行检测,以有没有残留作为检测标准。

而国内的养殖目前以育肥喂养为主,与国外的谷饲基本类似,牛的生长周期较短,增重较快,出来的肉脂肪含量较高,肉质鲜嫩。

但国内的肉牛养殖严禁添加瘦肉精及其他一些对人体有害的药物,同时对牛肉中的残留物的检测也开始加强。

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